赤藓糖醇怎么样?赤藓糖醇在应用方面的优势是什么?

2023-05-15 17:40:38

赤藓糖醇是一种非常常见的甜味剂,我们通过配料表可以发现,很多食品饮料里面都有赤藓糖醇。那么,赤藓糖醇怎么样呢?赤藓糖醇在应用方面的优势是什么呢?下面,就跟着小编来了解一下吧。
赤藓糖醇怎么样?赤藓糖醇是一种常见的甜味剂,由小麦、玉米等淀粉类食物发酵制作而来。一般性状为白色结晶,微甜、有清凉感,适用于多种食品;赤藓糖醇具有分子量小、吸湿性低、热量低、耐受量高、有清凉效果等特点。
赤藓糖醇在应用方面的优势
1、吸湿性。赤藓糖醇的吸湿性在糖醇及蔗糖等甜味剂中是非常小的,在温度为20℃、相对湿度为90%的环境中,放置5天后的吸湿增重,山梨醇约为40%,麦芽糖醇约为17%,蔗糖约为10%,而赤藓糖醇为2%以下。
2、热量低。赤藓糖醇的甜味相当于蔗糖的70%,且甜味纯正爽净且无后苦味,所以可作为甜味剂使用,但是赤藓糖醇产生的热量又很低,约为0.2KCal/g,常作为天然零热量的甜味剂应用于健康食品中(有些宣称0糖的饮料就是用的赤藓糖醇)。
3、清凉感。由于赤藓糖醇在溶于水的过程中会吸收较多的热量(-43KCal/g),因而具有独特的清爽口感,例如口香糖里会添加赤藓糖醇来达到口感清凉的效果(既有甜味、还有清凉感,而且热量还很低)。
4、耐受量高。耐受量高也可以理解为安全性搞,赤藓糖醇非耐受量是木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇和异麦芽糖醇的2-3倍,山梨糖醇和甘露糖醇的3-4倍。
以上就是赤藓糖醇在应用方面的优势的介绍,如果您有关于赤藓糖醇的问题或需求,欢迎关注“伊品有料”咨询我们。

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